Curso RDC 216

Você sabia que todo estabelecimento que trabalha utilizando serviços por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm conhecimento Acerca essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em risco. Contudo não se preocupe, como você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o de que é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, de modo a de que Nesse caso você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este que é a RDC 216?

A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico do Boas Práticas para Serviços por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a qualidade do seus suplementos alimentares e serviços, visando em algum momento a segurança da população.
Sãeste considerados serviços do alimentaçãeste os estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Por sua vez qual você já sabe este de que é a RDC 216, vou falar A cerca de as suas principais exigências.

Este qual a Vigilância Sanitária pede?

A todos os momentos de que se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando de que é algo bastante complexo e postergam a sua introdução.
Com um pouco por dedicaçãeste é possível regularizar a tua empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de 3 pontos importantes qual merecem atençãeste:
• Adequaçãeste do Procedimentos Gerais,
• criação do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequaçãeste por Procedimentos Gerais

A RDC 216 orienta a implantaçãeste do procedimentos de que garantam:
• A excelente excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio indicado do lixos e resíduos;
• Saúdo dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilização do Aparelhamentos calibrados de mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a superioridade dos suplementos alimentares da chegada até a entrega para o consumidor final. No entanto, de modo a que os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas

Cada estabelecimento deve produzir um Manual do Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
De entendimento utilizando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienização DE instalações, dos Aparelhamentos e dos utensílios;
• O controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúde dos manipuladores;
• Este manejo por resíduos;
• Controle e garantia de capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual o conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais fácil integrar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos qual garantam a sua padronização.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)

Este Procedimento Operacional Padrão é um Argumento por instruções sequenciais para a realização do operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização do instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações sobre natureza da superfície a ser higienizada, mfoitodos por higienização e os princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter também o tempo do contato Destes agentes químicos e ou físicos utilizados na operação do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação do desmonte Destes Aparelhamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, este entrada e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste por controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante de execuçãeste por serviçeste fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienizaçãeste de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execução do serviço.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos quadros em qual ESTES manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita do problema do saúpor qual possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos sãeste submetidos, bem como a periodicidade do sua própria execuçãeste.
Este programa por capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência por Clique Aqui sua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal Destes funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além de padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma capacidade.

A importância da RDC 216

Depois por ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste os benefícios que a RDC 216 oferece para este seu Empreendimento?
Para além por ficar em POR DIA com a Vigilância Sanitária, Saiba Mais a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois Destes procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento do Saiba Mais novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!